Descriptions Cuisine du Maghreb Télécharger
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Cuisine du Maghreb :
Ayant subi des influences communes, les pays du Maghreb, elles se ressemblent par la simplicité des modes de cuisson (au bouillon, à l'étouffée ?), la richesse en épices et les ingrédients utilisés. La cuisinière sait faire varier judicieusement les ingrédients des plats traditionnels en fonction de la saison et de son budget.
La religion musulmane a engendré dans l'ensemble du Maghreb une cuisine dont le porc et l'alcool sont bannis. Le climat chaud et les échanges commerciaux antiques ont favorisés le développement d'une alimentation riche en fruits secs (amandes, pistaches, noix, ?.) et en épices.
Au Maroc, le mariage des épices relève presque de la magie. Les parfums sont d'une finesse incomparable et l'on y trouve la plus grande diversité de condiments existants au Maghreb. Le citron confit est une denrée de base qui entre dans la composition du tajine le plus célèbre.
Héritage andalou, les viandes sont souvent mê
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Cuisine du Maghreb :
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La religion musulmane a engendré dans l'ensemble du Maghreb une cuisine dont le porc et l'alcool sont bannis. Le climat chaud et les échanges commerciaux antiques ont favorisés le développement d'une alimentation riche en fruits secs (amandes, pistaches, noix, ?.) et en épices.
Au Maroc, le mariage des épices relève presque de la magie. Les parfums sont d'une finesse incomparable et l'on y trouve la plus grande diversité de condiments existants au Maghreb. Le citron confit est une denrée de base qui entre dans la composition du tajine le plus célèbre.
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